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回鍋豆腐
回鍋豆腐是一道美味可口的名肴，屬于川菜系。將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；坐鍋點(diǎn)火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥姜片爆香，放入豆腐、青蒜，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
- 中文名
- 回鍋豆腐
- 主要原料
- 豆腐，青蒜，蔥姜
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營(yíng)養(yǎng)成分
- 蛋白質(zhì)，氨基酸
- 主要食用功效
- 益氣，補(bǔ)虛，補(bǔ)充蛋白質(zhì)
- 適宜人群
- 需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，牙齒不好的老人
- 副作用
- 無(wú)
- 口 味
- 咸香味
- 類 別
- 川菜
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：豆腐
輔料：青蒜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬
做法步驟
1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥姜片爆香，放入豆腐、青蒜，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料： 油菜適量 豆腐適量
配料： 尖椒適 量 大蒜適量
輔料： 鹽適量 生抽適量
做法步驟
1. 油菜洗凈切段
2. 豆腐辣椒先煸炒盛出待用
3. 用鍋中剛才煸豆腐的余油來(lái)煸香蒜末和蝦皮
4. 然后先加入油菜白
5. 在全部加入一起翻炒
6. 油菜塌秧了就放入剛才煸好的豆腐辣椒，加少許鹽、生抽
7. 燒熟就可以出鍋了，裝盤即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：豆腐、青蒜、紅辣椒。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、豆豉、蔥姜、料酒、糖、醬油。
做法步驟
1.將豆腐切成厚片，在油鍋中煎炸至兩面金黃后撈出控油。青蒜切段，紅辣椒切小段。
2.鍋中留少許油，燒熱后加入豆瓣醬，煸炒出紅油后加入蔥姜、豆豉。
3.炒出香味后，下入豆腐，加料酒、醬油調(diào)味，少許白糖提鮮。
4.翻炒均勻后，加少許清水，便于入味，轉(zhuǎn)大火燒制。
5.待湯汁收干時(shí)，加入青蒜、紅辣椒，翻炒幾下出鍋即成。
菜品特點(diǎn)
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