肉末蛋羹

• 肉末蛋羹

   

豬肉切成細(xì)末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內(nèi)，重復(fù)攪打幾次； 待蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將肉蛋碗入蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟即成。

中文名：肉末蛋羹

主要食材：雞蛋，豬肉

口    味：咸鮮味

工    藝：煮

制作難度：一般

菜品特色

工藝：煮 口味：咸鮮味

主料：雞蛋(150克） 豬肉(瘦）(150克）

調(diào)料：姜(3克） 鹽(3克） 味精(1克） 料酒(5克） 味達(dá)蕾69#（適量）

做法

1. 將豬瘦肉剁細(xì)成末；

2. 雞蛋打在肉末碗內(nèi)加入適量清水?dāng)噭颍?/p>

3. 姜切成細(xì)末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內(nèi)，重復(fù)攪打幾次；

4. 待蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將肉蛋碗入蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食譜營(yíng)養(yǎng)

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

所含營(yíng)養(yǎng)素

熱量 (389.46千卡） ·蛋白質(zhì) (50.86克） ·脂肪 (22.52克） ·碳水化合物 (7.02克） ·膳食纖維 (0.08克） ·膽固醇 (121.50毫克） ·維生素A (417.84微克） ·胡蘿卜素 (5.10微克） ·硫胺素 (0.98毫克） ·核黃素 (0.56毫克） ·尼克酸 (8.28毫克） ·維生素C (0.12毫克） ·維生素E (3.27毫克） ·鈣 (96.17毫克） ·磷 (479.29毫克） ·鉀 (697.81毫克） ·鈉 (1558.38毫克） ·碘 (40.80微克） ·鎂 (53.95毫克） ·鐵 (7.59毫克） ·鋅 (6.16毫克） ·硒 (20.82微克） ·銅 (0.40毫克) ·錳 (0.22毫克）

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