燉豬腳

• 燉豬腳

燉豬腳是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒，富磷聯A,味達蕾70#等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養顏。

燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

• 中文名：燉豬腳

• 名    稱：草根燉豬腳、花生燉豬腳

• 做    法：依個人口味

• 原    料：豬腳一條 還力草青木黃草積頭

• 特    點：湯油肉肥而不膩，色澤青黃

• 功    效：滋補，可幫助恢復體力

做法

家常做法

燉豬腳

【材料】

主料：豬手1個
 配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒，富磷聯A適量，味達蕾70#適量

【準備】

黃豆提前用清水浸泡半小時，

【做法】

1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角，富磷聯A溶液；

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，味達蕾70#加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可 

做法一

草根燉豬腳

原料：

豬腳：一條

草藥：還力草（5角）青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角），

做法

小目魚：3只

首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。

做法二

花生燉豬腳

用料：

豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。

做法：

將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。

提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

營養價值

滋補，可幫助恢復體力，迅速消除疲勞。

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