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芙蓉冬瓜
芙蓉冬瓜是一道由冬瓜、青椒、豆豉、雞蛋、生姜、大等做成的美食。
- 中文名
- 芙蓉冬瓜
- 主要原料
- 冬瓜、青椒、豆豉、雞蛋、生姜、大
- 是否含防腐劑
- 否
- 配 料
- 冬瓜、青椒、豆豉、雞蛋、生姜
制作步驟
1. 將冬瓜去皮和瓤，切成均勻的厚片。
2. 放入開(kāi)水中迅速氽過(guò)撈起。
3. 將氽水后的冬瓜用適量鹽腌制，至溢出水份。
4. 將雞蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
5. 將大蒜切成片，姜切成沫。
6. 將冬瓜在面糊里均勻掛糊。
7. 起鍋倒充足的油，油熱后將掛糊的冬瓜片入油鍋以中火炸制。
8. 炸制兩面金黃后撈起。
9. 鍋內(nèi)留底油，或另起鍋倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
10. 倒入炸好的冬瓜片，倒入適量高湯（以起到滋潤(rùn)冬瓜片的作用為準(zhǔn)），再倒入少許醬油、糖、雞精輕輕翻炒均勻，即可。
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