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苦瓜青椒
苦瓜青椒菜譜的類別是夏季養(yǎng)生食譜、素齋菜、清熱解毒食譜、防暑食譜，工藝是干炒，口味為清苦味，食用分為中餐、晚餐，口感是咸辣苦香，為下飯小菜，冷熱均宜。
- 中文名
- 苦瓜青椒
- 主要食材
- 苦瓜
- 口 味
- 可口宜人
- 輔 料
- 苦瓜 精鹽 料酒 味精
美食原料
苦瓜500克，青椒100克，精鹽、料酒、味精、花生油各適量。
美食做法
1、將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗凈切片。
2、鍋內(nèi)放花生油燒熱，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻，用味精調(diào)味即可起鍋裝盤(pán)。
美食特色
清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不夠辣，有開(kāi)胃誘發(fā)食欲的作用。
美食功效
苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”，有潤(rùn)膚、延緩衰老、明目的作用。
辣椒含有豐富的維生素C，居瓜菜之冠。辣椒還含極辣椒素，能改善肌膚營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。
苦瓜、辣椒組合成菜，富含維生素C、鐵、辣椒素。女性常食能潤(rùn)膚容顏、明目，延年益壽，是理想的健美、抗衰老菜肴。
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