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西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。
- 中文名
- 西芹百合
- 英文名
- Celery and lily
- 主要食材
- 西芹，鮮百合
- 分 類
- 菜品
- 口 味
- 酸辣
- 特 點(diǎn)
- 促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸
菜品特色
西芹百合是把芹菜和百合涼拌在一塊，色澤綠里透紅。這道菜，做法相當(dāng)?shù)暮唵危兜绤s特 別的怡人，只用到一種調(diào)味料，鹽，味道卻層出不窮，清香四溢，看著這清新的綠，素雅的白，心情格外明朗。其主要材料是西芹250g，鮮百合1頭。以及蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml）等作料。
做法
做法一
材料：
西芹200克，新鮮百合150克，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油20克，精鹽1小匙，白糖小匙，
做法：
1.西芹擇去筋，洗凈，切成較薄的段，
2.百合去蒂洗凈，掰成片，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下西芹炒至五成熟，
4.加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。
特點(diǎn)：
色澤美觀，清淡爽口。
廚師一點(diǎn)通：
西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。
做法二
1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
做法三
1、將西芹切成2厘米的段，百合摘成瓣入沸水中焯一下
2、鍋中加入適量的油，放入蔥花，姜茉熗出香味，加入西芹、百合翻炒均勻
3、再加入鹽、味精、胡椒粉、鮮湯，白糖加熱至熟，勾芡出鍋即可
做法四
材料:
百合2朵、西芹300克
調(diào)料:
鹽、姜末、淀粉水各適量
烹飪過程：
1.將西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合擇洗干凈，掰開備用。
2.鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。
貼士
1、百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了。
2、可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊；二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉
3.鮮百合過水要過透，才不會呈現(xiàn)黑色。
做法五
主料：百合、西芹、枸杞
輔料：食用油、雞湯、鹽、生粉
1. 將百合兩頭黑色的部分切去，掰成片；
2. 摘去西芹兩邊的筋，斜著切斷；
3. 枸杞加水浸泡；
4. 水燒開后鍋里滴幾滴油，放入西芹百合焯水；
5. 熱鍋冷油倒入西芹和百合翻炒幾下；
6. 加入三勺雞湯，用鹽調(diào)味，勾個(gè)薄芡翻炒，撒上枸杞即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
百合的營養(yǎng)價(jià)值非常的高。雖然看起來像垃圾皮，但是經(jīng)常的吃的話可以治療整天咳嗽，還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火，還可以清心明目。抽煙多的男人吃它，還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝，是十分有好處的。它還可以起到美容養(yǎng)顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌癥。
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