佛手（學(xué)名：Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle）：果實(shí)在成熟時(shí)各心皮分離，形成細(xì)長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。
常綠灌木或小喬木，高達(dá)丈余，莖葉基有長約6厘米的硬銳刺，新枝三棱形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點(diǎn)。花多在葉腋間生出，常數(shù)朵成束，其中雄花較多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，常多雄花，結(jié)的果較小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子。
通常用作中藥，或因其果形奇特，而作為觀賞植物。佛手柑被大量制作成涼果食用及出售。
中文學(xué)名：佛手
拉丁學(xué)名：Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle
別 稱：佛手柑、五指橘、飛穰、蜜羅柑、五指香櫞、五指柑
二名法：Citrus medica sarcodactylis
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
目：蕓香目
科：蕓香科
屬：柑桔屬
種：香櫞
變 種：佛手
命名者及年代：Swingle, 1914
同義學(xué)名：C. medica var. digitata
形態(tài)特征
佛手是香櫞的變種之一。是不規(guī)則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達(dá)4厘米。單葉，稀兼有單身復(fù)葉，則有關(guān)節(jié)，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。
總狀花序有花達(dá)12朵，有時(shí)兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；花柱粗長，柱頭頭狀。子房在花住脫落后即行分裂，在果的發(fā)育過程中成為手指狀肉條。
果實(shí)手指狀肉條形，重可達(dá)2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內(nèi)皮白色或略淡黃色，棉質(zhì)，松軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。花期4-5月，果期10-11月。
品種分類
佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛手因產(chǎn)區(qū)不同而名稱有別。產(chǎn)浙江的稱蘭佛手（主產(chǎn)地在蘭溪縣），產(chǎn)福建的稱閩佛手，產(chǎn)廣東和廣西的稱廣佛手，產(chǎn)四川和云南的，分別稱川佛手與云佛手或統(tǒng)稱川佛手。云南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質(zhì)，種子平滑或略具鈍棱。
手指肉條挺直或斜展的稱開佛手，閉合如拳的稱閉佛手，或稱合拳（廣東新語），或拳佛手或假佛手。也有在同一個(gè)果上其外輪肉條為擴(kuò)展性，內(nèi)輪肉條為拳卷狀的。
生長習(xí)性
佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境，不耐嚴(yán)寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區(qū)栽培為宜。最適生長溫度22-24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000-1200毫米最適宜，年日照時(shí)數(shù)1200-1800小時(shí)為宜。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。
產(chǎn)地分布
佛手在中國廣東多種植在海拔300-500米的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分布于海拔400-700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。
中國長江以南各地有栽種。南方各省區(qū)多栽培于庭院或果園中。廣西、安徽、云南、福建等省區(qū)也有栽培出產(chǎn)。
繁殖方法
佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時(shí)間在6月下旬至7月上中旬，從健壯母株上剪取枝條為插穗，約1個(gè)月可發(fā)根，兩個(gè)月發(fā)芽，發(fā)芽后即可定植。也可用長枝扦插，取3-4年健壯枝條，剪成長50厘米作插穗。
扦插
插條準(zhǔn)備：扦插前應(yīng)選7-8年生健壯的母樹，剪去生長旺盛，無病蟲害的老健枝條，剪除葉片及頂端嫩梢，截成長17-20厘米的插條，扦插的成活率在90%以上，苗子生長也很健壯。凡幼樹枝條或徒長枝，不可用。因這類枝條栽后常常不易結(jié)果。
整地扦插：苗床最好選擇土壤較厚的沙土，以便將來取苗。地選好后，深耕耙細(xì)，施人畜糞水，作成寬1.3m的高畦，畦溝寬約30厘米，深約20厘米。
春季2-3月及秋季8-9月均可扦插，以秋季扦插最好。秋季扦插當(dāng)年就可長根，第二年春季發(fā)芽后生長迅速；插時(shí)在畦上開橫溝，溝距23-27厘米；按株距15-17厘米將插條插入溝入，切不可插倒。通常每畝約需插條12000-15000根。插后覆土壓實(shí)，使先端一個(gè)芽苞露出土面，土干要淋水。
苗期管理：插后要隨時(shí)澆水灌溉；并要搭棚遮蔭，雨水多時(shí)要做好排水工作。苗高7-10厘米時(shí)，將叢生的弱苗除去，每株只留壯苗一根。及時(shí)除草，追施清淡人畜糞水或硫酸銨3-4次，培育一年即可移栽。
嫁接
在春秋兩季進(jìn)行。用香櫞或檸檬作砧木較好。砧木一般用扦插或播種繁殖．嫁接方法有：
靠接法：8-9月上旬進(jìn)行，砧木選莖部直徑2-3厘米，根系發(fā)達(dá)，生長健壯的4-5年生植株，在莖基部分枝的下面切去分枝，僅留一個(gè)分枝，再在切去分枝部位的一邊向下削去一些皮層，然后選上一年春季或秋季發(fā)生的枝條作接穗，粗細(xì)和砧木相似，長5-7厘米，在接穗下部的一邊亦削去下面的部分皮層，再將砧木的切面靠在接穗的切面上，使兩面密合、中部用塑料薄膜縛緊，約一周后即能愈合。愈后后剪去接口以上的砧木部分。
切腹接法：在3月上、中旬將砧木在地面以上5-7厘米處剪平，用嫁接刀削光，選光滑部分稍帶木質(zhì)處作斜切面，深1-1.5厘米。接穗要留2-3個(gè)芽，并將下端削成1-1.5厘米長的楔形，然后將砧木切口一邊與接穗切皮對直，緊密地插入砧木之切口內(nèi)，用塑料薄膜捆扎，一般半月后就愈合并抽芽出長。這時(shí)須松土除草。45-60天后，開始抽梢，此時(shí)須將包扎物除去，否則新梢易彎曲。
栽培技術(shù)
種植
佛手不耐寒，較耐陰，過強(qiáng)光照會(huì)造成日灼或傷害淺根群。其生長適溫為10-31℃，0℃以下需移入大棚越冬,43℃下仍能正常生長。在廣東、廣西可露地種植，畝植110株左右。佛手對土質(zhì)要求不嚴(yán),以疏松、肥沃、透氣、滲水性能良好的砂質(zhì)壤土為佳，黃紅砂土次之。苗木新梢轉(zhuǎn)綠后四季均可種植，最佳植期為1-5月和8-9月。
施肥
佛手施肥應(yīng)根據(jù)樹齡大小、生長好差而定。一般頭3年在3-8月每月宜施一次速效有機(jī)肥；進(jìn)入盛果期后一年可追肥3次，分別在花前、幼果期和采果后及時(shí)施入麩餅、堆肥、人畜糞尿并加入磷鉀肥或復(fù)合肥，尤其要注意施好冬肥。
佛手在未進(jìn)入結(jié)果期應(yīng)施好攻梢肥：即在發(fā)春梢、夏梢、秋梢前10天施一次速效化肥及農(nóng)家肥，一般每株施尿素約30g，磷肥100g與5千克雞牛糞拌勻后，結(jié)合中耕除草，開挖寬30厘米，深25厘米的環(huán)狀溝施下，覆土蓋嚴(yán)。9月份后不能施肥，防止晚秋梢徒長。
佛手種后第二年就可進(jìn)入結(jié)果期，可連續(xù)收果30年左右。每年應(yīng)施肥四次，第一次花前肥，宜在3月中旬施下，每株施腐熟人糞尿5千克；第二次在開花盛期，需肥量較大，每株施腐熟雞牛糞5千克、尿素150g；第三次在“小暑”前后施壯果肥，重施磷鉀肥，以促進(jìn)果實(shí)的膨大提高產(chǎn)量，每株施復(fù)合肥1公斤與腐熟雞牛糞5千克混合施下，同時(shí)用100g磷酸二氫鉀兌水50千克噴施一次葉面肥，對促進(jìn)樹勢旺盛及果實(shí)膨大十分有利。第四次施采果肥；9-10月份采果后，在植株的兩邊沿樹冠滴水線開挖寬40厘米，深40厘米的對稱溝，每株施腐熟雞牛糞10千克，復(fù)合肥1千克與混合后回坑。
定植
扦插苗或嫁接苗培育一年后，幼苗高達(dá)50厘米時(shí)，春秋兩季都可定植，以2月份氣溫開始轉(zhuǎn)暖，新芽即將萌發(fā)時(shí)較好。一般熟地，先理好四周排水溝，按株行距各約3m挖窩，若利用田邊地角栽種可稍密，窩徑50厘米左右，深30厘米，窩內(nèi)泥土要細(xì)，最好用三角形排列。每窩栽苗一株，必須栽正，須根向四面伸展，用細(xì)土壅根，向上輕提數(shù)次，使根與土壤緊接，再覆蓋細(xì)土踩實(shí)，最后覆土稍高於地面。
管理
佛手開花期，可將多余花和雄花打下去，每一短枝只留1-2朵。或待結(jié)出幼果時(shí)，再摘去更為保險(xiǎn)。冬季清除落葉、殘枝。生長期隨著摘除嚴(yán)重的病葉，集中深埋或燒毀，以免病菌的再次侵染。地栽佛手園四周開深溝、降低地下水位，保持適宜的土壤濕度，增強(qiáng)土壤的通透性。葉面噴氮、磷、鉀肥及微肥和綠芬威，始花期和盛花期噴施硼砂，提高葉片的壽命和光合能力，促進(jìn)枝條成熟和養(yǎng)份積累，增強(qiáng)植株抗性，增加產(chǎn)量。
修剪
將主干剪留15厘米，下面留3-5個(gè)腋芽，促其萌發(fā)壯枝，擴(kuò)大樹冠。當(dāng)新稍長至5-8厘米時(shí)摘心，去頂芽和側(cè)芽，以育成一定的樹形，并促進(jìn)其提前進(jìn)入結(jié)果期。
為保證佛手高產(chǎn)和穩(wěn)定，必須做好樹形樹勢的調(diào)整及花、果枝條的合理修剪。當(dāng)年栽當(dāng)年開花結(jié)果的不宜讓其開花，要及早摘去花芽，以促使樹形的粗生長和擴(kuò)冠生長。進(jìn)入花果盛期的樹體一般在3月萌芽和秋冬果實(shí)采收后進(jìn)行修剪。調(diào)控花果時(shí)應(yīng)注意摘除早花（即春末初夏開的花，因此時(shí)開的花多數(shù)為雄花不能結(jié)果），對雌花期枝條上萌生的多余腋芽也須抹摘以減少養(yǎng)分消耗，改善生長條件，達(dá)到減少落花、多結(jié)果的高產(chǎn)目的。佛手粗生快長分枝多，必須每年進(jìn)行合理修剪整形，使樹勢旺盛，促進(jìn)結(jié)果枝分布均勻。在采果后及3月萌芽前進(jìn)行修剪整形，剪去交叉枝、衰弱枝、病蟲枝和枯枝，徒長枝。佛手的短枝大多為結(jié)果母枝，應(yīng)盡量保留，凡夏季生長的夏梢除個(gè)別為擴(kuò)大樹冠需要外，應(yīng)全部剪去。
除草
驚蟄（3月6日）前后開始開花，一序花選留2-3朵健壯的雌花，其余摘掉。在保果技術(shù)上，一般要求一枝留1-2個(gè)果為佳，多了要摘除。進(jìn)入結(jié)果期用手拔除植株周圍的雜草，不要用鋤頭鋤，以免傷根。佛手種后5年每年要培土1次，在剪枝清園后進(jìn)行，培土后蓋一層薄草于樹盤。
加工
采集：佛手栽后4-5年開始開花結(jié)果，采花在開花盛期，每天早上采摘，平時(shí)有花，也可陸續(xù)采摘。采時(shí)將不孕的花采下，如見已孕花內(nèi)的小柑呈尖條形，極干瘦，將來難成長的，亦可采下，并揀拾落地的花。此外在較冷地區(qū)，冬季開花后幼果多被凍死，也可采摘．花采回來曬干或用無煙煤烘干。
采果：果實(shí)從8月起陸續(xù)成熟，當(dāng)果皮由綠開始變淺黃綠色時(shí)，選晴天采收，到冬季采完為止。果實(shí)用刀順切成4-7毫米的薄片，及時(shí)曬干或烘干即成。成年壯樹，管理良好者，每株年產(chǎn)鮮果20-25千克。
盆栽
促進(jìn)幼苗營養(yǎng)生長，使其早日成株。第二、三年春天換盆時(shí)施餅肥、蹄片、骨粉做基肥，同時(shí)進(jìn)行一次
佛手喜酸性土壤，pH值應(yīng)保持在5.3為宜;盆土的配比為腐殖土60%，河沙30%，泥炭土或爐灰渣10%。可每十天半月追施1次稀薄的肥水。水大易爛根，應(yīng)采取試墑澆水的辦法，盆土表層不干不澆，一次澆透，全年如此。
佛手最適宜的濕度是70%-90%。為此在干燥季節(jié)應(yīng)每天向葉面噴水1-2次，也可向地面灑水增加空氣濕度。佛手的適生溫度是15-30℃，高溫季節(jié)要移至涼爽通風(fēng)而又遮陰的地方，氣溫低于5℃時(shí)須防寒
佛手不易坐果，要用各種辦法促其坐果。在孕蕾期、開花前和開花后，都要追施有機(jī)肥，每周還要施一次稀薄的有機(jī)液肥。然后進(jìn)行疏蕾，畸形蕾、病弱蕾都要掰掉，不能留蕾過多，只能留靠近枝條頂部長勢最好的兩三個(gè)蕾，不能要求坐果過多。
佛手容易出現(xiàn)黃葉病和葉片脫落現(xiàn)象，發(fā)生黃葉病可澆灌1%的硫酸亞鐵溶液。如爛根要立即翻盆，把植株從盆中脫出沖洗根部，去掉爛根，消毒后栽于消過毒的素沙土中進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，使其逐漸恢復(fù)生機(jī)。
病蟲防治
病害：煤煙病，植株受病后，植株受病后，葉面初現(xiàn)煤灰小斑點(diǎn)，后漸擴(kuò)展變?yōu)楹谏谏w全葉，妨礙光合作用。
防治方法：注意排水修剪，使通風(fēng)透光；及時(shí)防治介殼蟲。
可用40%樂果乳油1000倍液或1︰1︰10煙草石灰水防治。
炭疽病用25%菌威乳油1000-1500倍液，炭疽福美800倍液防治。
蟲害：
1．潛葉蛾、桔柑鳳蝶、玉帶鳳蝶幼蟲食害葉片。
防治方法：可用90%晶體敵百蟲1000倍液防治．
2．吹綿介殼蟲害枝葉。
防治方法：保護(hù)天敵瓢蟲；在少量發(fā)生時(shí)剪除蟲枝燒毀；用40%樂果乳油1000倍液或25%亞硫磷乳油1000倍淮防治；用松脂合劑，春季加水8-10倍，夏秋季加水16-20倍，每隔15天噴殺一次連續(xù)2-3次。
3．蚜蟲、紅蜘蛛為害嫩枝葉。
化學(xué)防治：
潛葉蛾用0.6%滅蟲靈2000倍、20%康福多（吡蟲啉）2000-4000倍液防治。
紅蜘蛛、銹壁虱用噠螨酮（掃螨凈）3000-4000倍液、三唑錫克螨錫1000-1500倍液或克螨特2500倍液防治。蚧殼蟲用高滲吡蟲啉2000倍液速撲殺1000倍液防治。用藥時(shí)注意掌握使用濃度，以防產(chǎn)生藥害。
看葉治病
盆栽花卉如果管理不善，葉子會(huì)發(fā)黃、枯焦、卷曲。葉片變化的情況可以作為分析養(yǎng)護(hù)工作存在問題的依據(jù)，并據(jù)此采取相應(yīng)措施。
幼葉變黃，或下部葉子卷曲枯萎，不斷掉葉一般是因?yàn)闈菜嘁稹Ｅ杌菜耙姼梢姖瘛保ㄅ鑳?nèi)若有積水，時(shí)間不能超過半小時(shí)，否則根系健康就會(huì)受到影響。有時(shí)，盆花幼葉變黃，是因?yàn)槿狈δ撤N營養(yǎng)素葉子雖變黃但葉脈仍綠色的，是缺鐵造成的。這時(shí)，可以施些硫酸亞鐵用3份粉砂土加1份市售的腐熟氮磷肥，效果也可。
老葉變黃，新葉長得很小這是盆土中缺少氮素或磷、鉀素營養(yǎng)。可施些腐熟的有機(jī)肥或市售花肥片來補(bǔ)充養(yǎng)分。幼葉葉尖枯焦應(yīng)察看盆土是否太干，或是光照過強(qiáng)，溫度過高灼傷植株。
新梢頂心萎縮、嫩葉淡黃、老葉暗黃這大多是盆土積水缺氧、根系腐爛引起的，應(yīng)立即松土停肥、控水。若頂心新葉葉色正常，下部葉片逐漸向上干黃脫落或枯焦，則是缺水。
葉邊枯焦經(jīng)常是由施肥太多，澆水不當(dāng)引起的。可用清水多次沖洗盆土，使溶解在水中的肥料順排水孔流出
葉子邊緣卷曲起皺變棕褐色這多是室內(nèi)空氣過分干燥引起的，應(yīng)當(dāng)常用和室溫相近的水給葉面噴霧；或用套盆的辦法，把花盆放在另一個(gè)較大的盆內(nèi)，兩盆之間塞上濕草灰或濕的舊布條，以使盆花周圍有較濕潤的小氣候。
主要價(jià)值
觀賞
佛手的觀賞價(jià)值不同于一般的盆景花卉。潔白、香氣撲鼻，并且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實(shí)成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，狀如人手，惟妙惟肖。
成熟的金佛手顏色金黃，并能時(shí)時(shí)溢出芳香，消除異味，凈化室內(nèi)空氣，抑制細(xì)菌。掛果時(shí)間長，有3-4個(gè)月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手花朵。
藥用
根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。佛手可制成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。 
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