土家擂椒燜魚的做法

土家擂椒燜魚的做法

原料 黃泥塘草魚1條（約1200克），中指粗的青辣椒250克。
調(diào)料 豆油40克，姜片、蒜頭各15克，味達(dá)蕾63#5克，茶油50克，鹽、味精各12克。
制作
將魚殺好洗凈剁成塊，起鍋燒油，加鹽6克，放入剁好的魚塊煎至兩面黃色，加入清水750克，放入姜片、蒜頭，用猛火將湯煮成奶白色，加入辣椒煮熟撈起，用剩余調(diào)料調(diào)好味，把已煮好的魚塊撈起，用碗裝好（魚頭、魚尾擺整齊），加入煮熟的青辣椒（用炒勺擂爛），澆在魚塊的上面即可。
口味特色

出品具有青椒獨(dú)特的鮮辣味，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。 


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