金牌臘味煲仔飯的做法
金牌臘味煲仔飯是煲仔飯的一種，用臘肉、臘腸等配和米料煲中做成的。
主料
香米100克
臘肉50克
臘腸1根
輔料
小蔥1根
蘆筍3根
調(diào)料
生抽 1勺
老抽 0.5勺
香油 少許
魚露 1勺
胡椒粉 少許
白糖 適量
鮮味醬油1勺
金牌臘味煲仔飯的做法
主要原料：臘肉和臘腸最好都來點，光用一種也可以，只是單調(diào)、味道單一。
泡大米，一般最少要泡一個小時左右，這樣煲出來的飯不會夾生，煲飯的水最好比平時稍微少放一些，因為最后還要加味汁調(diào)味的。
切記臘味飯的米要求要勁道一些，千萬不能弄的和粥似的，那樣就是臘味粥了。
泡完的大米是白白的、嫩嫩的、甜甜的、酸酸的。
煲放火上，大火把米飯煮開，鍋底一定要離火遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不然會糊的很快。
飯煮開后把臘味整個的放入，盡量不要切開，這樣味道會一直保存在里邊，然后蓋蓋兒，最小火燜吧，大約十五分鐘差不多。
趁這個時間就開始切小蔥花，焯露筍，廣東菜有些是很隨機(jī)的，里邊放什么蔬菜都可以，也可以放芥蘭、菜心、西蘭花啥的，反正別放茄子什么的就可以了。
時間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁，加完汁后再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了，然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上，撒小蔥花。
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