炸麻團的做法和配方

速凍海綿空心麻圓：優質水磨糯米粉9.5斤、烘焙專用奶粉0.3-0.5斤、泡多源M型100克、豬油300-500克（可不加）、白砂糖1-4斤、水6.5-7斤。工藝：將米粉加入烘焙粉、泡多源M干拌均勻。再加入白糖、水3斤、豬油，和成面團，蓋上低溫10-15℃醒發15-20小時（常溫醒發4-8小時）。然后，揪成40-50克小團，搓圓成型，再沾上芝麻，然后，放入盒中冷凍或油炸。油炸時要先常溫解凍(如果不預先解凍就直接油炸，不膨松！)，再低溫入鍋溫度150℃，用漏勺背面不停推動旋轉，慢慢加溫升至180℃，炸至蓬松酥脆。