粉條怎么做好吃

做粉條用筋力源T，做出來(lái)的粉條筋道、降低斷條率。干粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯、芋頭等）淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.6斤、30度溫水（也可以全部用熱水）50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源與全部淀粉混勻。取5斤淀粉(芡粉)干拌均勻，用2-3斤溫水調(diào) 粉，沖入開(kāi)水15斤打成芡糊，再用[電鉆攪拌器]高速攪拌成均勻糊狀。將打好的熱芡糊與其它95斤淀粉和勻，再加其余溫水和成粉團(tuán)。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫。或?qū)⒎蹐F(tuán)放入自熟機(jī)（自熟機(jī)添加0.3%）加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開(kāi)、曬干、包裝。