刀削面加筋力源M吃著筋道爽滑不斷條! 還要加點筋力源H讓刀削面耐煮,高溫天氣加點美久亭 F,防止刀削面發黃發黑發酸! 更多刀削面制作技術請加我微信18753791182咨詢 我是天喜廠家銷售經理兼技術咨詢師田桂花,購買天喜產品或技術咨詢都請加我18753791182
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2019-07-28 19:01
刀削面制作工藝配方:高筋面粉3斤、食用鹽15克、筋力源M型10-15克、筋力源H型10克、富馬酸0.9克(本品為護色劑,防止刀削面發黃發黑)、水1.5斤。工藝:先將筋力源H型與干面粉拌勻。將食用鹽、筋力源M型、富馬酸用溫水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面團,低溫10-15℃靜止醒發30-50分鐘,再次揉面10分鐘,即可制作刀削面。 15053769720
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