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刀削面加筋力源M吃著筋道爽滑不斷條! 還要加點(diǎn)筋力源H讓刀削面耐煮，高溫天氣加點(diǎn)美久亭 F，防止刀削面發(fā)黃發(fā)黑發(fā)酸! 更多刀削面制作技術(shù)請加我微信18753791182咨詢 我是天喜廠家銷售經(jīng)理兼技術(shù)咨詢師田桂花，購買天喜產(chǎn)品或技術(shù)咨詢都請加我18753791182
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2019-07-28 19:01
刀削面制作工藝配方：高筋面粉3斤、食用鹽15克、筋力源M型10-15克、筋力源H型10克、富馬酸0.9克(本品為護(hù)色劑，防止刀削面發(fā)黃發(fā)黑)、水1.5斤。工藝：先將筋力源H型與干面粉拌勻。將食用鹽、筋力源M型、富馬酸用溫水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面團(tuán)，低溫10-15℃靜止醒發(fā)30-50分鐘，再次揉面10分鐘，即可制作刀削面。 15053769720
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