如何和好燴面，比例配方，哪位知道，謝謝

你好，做燴面不難，關(guān)鍵在配料。手工燴面做法配方：高筋面粉10斤、精鹽100克、筋力源M型40克、水4.6斤、色拉油適量。工藝：1.將筋力源用溫水溶解加入面粉中，再將鹽加入和面水攪拌溶解，加入面粉中，然后揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團反復(fù)揉搓，然后再給面團蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125克（濕重）的劑子。2.將每個面劑搓成長15厘米、直徑約23厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1.5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴，約20分鐘后即可進行抻、拉。