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用富磷聯(lián)B，燉煮鹵制牛肉、豬肉、羊肉等各種肉類做法：先用清水浸泡生鮮肉品2-5小時(shí)，除去血水，整理干凈。再將整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷聯(lián)B型腌制液（以水和肉總量計(jì)算），浸泡腌制12-15小時(shí)（夏天要加冰塊或放入冰箱、冷庫，防止變質(zhì)）或者輥揉30-50分鐘。把浸泡好的牛肉撈出，將腌制液倒入鍋內(nèi)燒開，再放入腌制好的牛肉，燉煮至酥爛（再次開鍋后可改為小火燉煮1-2小時(shí)，注意觀察，防止燉爛碎），也可以用高壓鍋燉煮至熟，然后可以放入鹵汁 （為了提高香味和口感，鹵汁可加0.3-0.5%味達(dá)蕾5號(hào)和0.2-0.5%味達(dá)蕾86號(hào)）鹵制入味即可。 購買產(chǎn)品或者咨詢詳細(xì)技術(shù)資料請加微信13863788512
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2019-08-23 11:25
鹵牛肉有配方，用天喜牌富磷聯(lián)B燉煮鹵制牛肉脆嫩多汁，爛肉好咬，出品率高，烹調(diào)不易收縮！還可以加點(diǎn)天喜牌美久亭A對牛肉防腐保鮮，延長保鮮期！ 燉煮鹵制牛肉配方:①.燉煮鹵制牛肉、豬肉、羊肉等各種肉類做法：先用清水浸泡生鮮肉品2-5小時(shí)，除去血水，整理干凈。再將整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷聯(lián)B型腌制液（以水和肉總量計(jì)算），浸泡腌制12-15小時(shí)（夏天要加冰塊或放入冰箱、冷庫，防止變質(zhì)）或者輥揉30-50分鐘。把浸泡好的牛肉撈出，將腌制液倒入鍋內(nèi)燒開，再放入腌制好的牛肉，燉煮至酥爛（再次開鍋后可改為小火燉煮1-2小時(shí)，注意觀察，防止燉爛碎），也可以用高壓鍋燉煮至熟，然后可以放入鹵汁 （為了提高香味和口感，鹵汁可加0.3-0.5%味達(dá)蕾5號(hào)和0.2-0.5%味達(dá)蕾86號(hào)）鹵制入味即可。 更多煮牛肉制作技術(shù)請加我微信18753791182咨詢，我是天喜廠家負(fù)責(zé)銷售兼技術(shù)咨詢的田桂花，購買天喜任意產(chǎn)品和咨詢技術(shù)都請打電話18753791182微信同號(hào)，謝謝合作！
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