泡多源A炸油條和做大包子怎么使用

.泡多源A做油條和包子使用方法如下: 手工包子、饅頭、花卷、花糕配方：中筋面粉或饅頭包子專用粉10斤、酵母50-100克、泡多源A型20-80克（用量越大口感越松軟，存放或冷凍不會發(fā)硬，但用量過多顯示口感就像沒有蒸熟，也就是發(fā)粘彈）、檸檬酸10克(添加本品是為了防止包子、饅頭、花卷出現(xiàn)紅點(diǎn))、豬油30克、白糖200克、食用鹽10-20克、25-30℃溫水5斤。工藝：將泡多源加入所有和面水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解。再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。然后將白糖、食用鹽、檸檬酸、面粉、豬油等依次加入和面水中，和成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)，取出面團(tuán)制作包子、饅頭、花卷成型。將做好的 ①.外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：中筋面粉或油條粉9.5斤、泡多源A型150～200克、雞蛋0.5斤、黃油或起酥油(本配料是起到皮酥脆以及省油的作用。如果買不到黃油或起酥油，添加色拉油也可以，但是沒有黃油、起酥油酥脆度好）0.2-0.8斤、白糖20-60克(白糖起上色作用，如果感覺油條色澤發(fā)黑發(fā)紅發(fā)暗，可以不加或減量使用)、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻【也可以將泡多源加入所有和面涼水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解】(干拌不均勻或者溶解不徹底就可能造成油條表面有氣泡)。再將雞蛋、鹽、白糖及黃油等加入和面水中用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，再加入面粉和成面團(tuán)(不要過度揉面 我是天喜廠家銷售經(jīng)理兼技術(shù)專家田桂花，您可以加我的微信15805370719有問題或購買我們天喜廠家任意產(chǎn)品隨時(shí)聯(lián)系我就行親