影響肉嫩度的因素有哪些？

與宰前因素有關(guān)的因素有：①物種、品種和性別；②年齡；③肌肉部位。與宰后因素有關(guān)的有：①肌肉的溫度；②肌肉的成熟度；③通過(guò)烹調(diào)加熱可以改變?nèi)獾哪鄱取?br /> 我是天喜廠家銷售部經(jīng)理田保春兼技術(shù)專家，食品技術(shù)咨詢或購(gòu)買天喜廠家產(chǎn)品請(qǐng)聯(lián)系電話微信同號(hào)15053769720-13054998568