比較緩慢凍結與快速凍的特點

①緩慢凍結：凍結的時間長，肉中冰形成過程慢，冰晶數(shù)量少，冰晶的體積大，凍結后對肉進行結凍肉汁流失多；②快速凍結：凍結過程快，形成的冰晶越小，冰晶的體積小，凍結后對肉進行結凍肉汁流失少。
我是天喜廠家銷售部經(jīng)理田保春兼技術專家，食品技術咨詢或購買天喜廠家產(chǎn)品請聯(lián)系電話微信同號15053769720-13054998568