瓜爾豆膠能用作鮮面條加工嗎？

你好，瓜爾膠不允許用于生濕面制品，也就是面條加工，否則超范圍違法！加工鮮面條要想筋道耐煮不斷條，必須在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、筋力源F型才行。