長沙米粉和桂林米粉用什么

米粉用筋力源D
米粉機蒸米粉（粉干）技術(shù)：10斤早秈米或桂朝米（其他品種大米做粉干板硬、斷裂、發(fā)粘、發(fā)黃，不適合做粉干）用凈水浸泡2-5小時，加18-22斤水磨成米漿（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調(diào)成米漿）。取一半米漿加沸水燙熟，再與另一半米漿混合。將10-20克筋力源D型用3斤涼水浸泡溶解2小時以上。然后將筋力源溶液與米漿用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合均勻，再倒入蒸米粉機開始蒸粉，蒸熟后切成條。采用自然降溫或空調(diào)降溫，徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結(jié)實口)，然后采用紫外線殺菌，放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。