搟面皮怎么做涼了不發(fā)硬，

搟面皮用筋力源D
自熟涼皮、幹面皮技術(shù)資料：1.小麥淀粉50斤、面粉40斤、土豆或紅薯、木薯淀粉10斤等干拌均勻成混合粉。2.筋力源D型0.2-0.5斤（注：如果不用考慮涼皮顏色，還可再加100-150克食用堿，效果更好）、食鹽0.5-0.8斤攪拌撒入100-130斤水中，徹底溶解2小時(shí)以后加入混合粉，高速攪拌成淀粉面糊后過(guò)濾。3.將制作好的淀粉面糊放入自熟機(jī)加工涼皮、面皮。將加工好的涼皮自然或空調(diào)降溫徹底，然后，裝入方便袋扎結(jié)實(shí)口密封包裝,儲(chǔ)存在溫度10-15℃冷柜或空調(diào)房間。6.自熟涼皮沒(méi)有面筋，可以使用谷元粉加酵母和泡多源Q型發(fā)酵制成濕面筋。具體做法點(diǎn)擊鏈接泡多源Q型查看。