什么是泡多源？用來炸新鮮的豬皮會起泡嗎？

你好，泡多源屬于復配食品添加劑，炸豬皮用泡多源Q型。

油炸豬皮做法：配料：生豬皮100斤、泡多源Q型8-12斤、植物油適量。做法：1、生鮮豬皮(冷凍豬皮應先用清水浸泡解凍，干豬皮應先用清水浸泡至柔軟)清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。2、將泡多源Q型加入150斤涼水攪拌溶解，放入處理干凈油脂的豬皮浸泡10-15小時，然后用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。