做熱干面的面條，面堿和鹽的比例是多少誰知道，謝謝告知！

你好，熱干面加工不能只用鹽堿，并且過量使用純堿對人體有害！實用配方：高筋面粉（不加增白劑）9.5斤、淀粉  0.5斤、食用鹽25克、筋力源A40克、水3.2斤。