豆功夫B型油炸豆腐泡豆腐串豆腐片臭豆腐等膨松劑膨大素

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★商品名：天喜牌豆功夫B型  產品名稱：豆功夫牌復配穩(wěn)定膨松劑7 型號：DGF-B 本品按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規(guī)定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的豆類制品(食品分類號：04.04)、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分類號：06.11）、油炸面制品（食品分類號：06.03.02.05）、蝦味片（食品分類號：06.05.02.02）、焙烤食品（食品分類號：07.0）既不會超標也不會超量。
★配料表：葡萄糖酸-δ-內酯、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀、食用玉米淀粉。
★應用范圍：豆類制品(食品分類號：04.04)、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分類號：06.11）、油炸面制品（食品分類號：06.03.02.05）、蝦味片（食品分類號：06.05.02.02）、焙烤食品（食品分類號：07.0）。
★功能作用：[豆功夫B型］加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。 本品用于軟炸蝦仁掛糊膨松飽滿，用于油炸麻花、面泡、蝦味片等膨松個大、口感酥脆。 用于烤酥餅、千層餅、老婆餅、榴蓮酥、蛋撻皮等膨松酥脆。[豆功夫B型］還可用于豆腐泡、豆腐渣干、油炸豆腐、豆腐串、臭豆腐等。
★最大使用限量：15g/kg(以成品計算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計算)。
★使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。
★溫馨提示：1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀)，超量使用會導致鋁含量超標！2.如果沒有油炸豆腐的經驗，可能因煮豆?jié){溫度高于95℃、油炸火候掌握不好、點漿太老等導致難以膨松。另外，大豆產地品種也會嚴重影響油炸豆腐的蓬松度，甚至不膨松！3.本品容易發(fā)生結塊、漲袋現象，不影響使用。4.本品含有食品添加劑碳酸氫銨，加熱會產生氨味！碳酸氫銨加熱到60℃以上全部揮發(fā)，油炸豆腐成品不會有氨味。5.為防止油炸豆腐泡等豆類制品氧化變質、變味，可以添加0.3%美久亭B型。6.本品不適用于“采用已經做好的豆腐進行浸泡工藝”制作豆腐泡！
★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產經營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應用。
★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）