阿拉棒

Grissini（阿拉棒） 意大利式硬面棒. 這種金黃色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 現(xiàn)在則是處處可見(jiàn). 其大小可從火柴棒般的細(xì)小,直到家庭自制的指節(jié)般地粗壯, 意大利的烘焙師傅會(huì)利用各種剩余的面團(tuán)來(lái)烤這Grissini,也可加些芝麻或是Poppy seeds,更添風(fēng)味. 據(jù)說(shuō)，阿拉棒不論是就著色拉、熱湯、各式沾醬或是餐前酒都很好吃.

低筋面粉130克，雞蛋1個(gè)(去殼后50克)，糖粉30克，黃油10克

中層，180度，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。

1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā)。然后，倒入低筋面粉，揉成面團(tuán)。

2、揉好的面團(tuán)是比較干的。因?yàn)槊娣鄣奈圆灰恢拢赡苄枰们檎{(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團(tuán)，既能成團(tuán)，又不會(huì)太濕軟。揉成面團(tuán)以后，靜置松弛半個(gè)小時(shí)。

3、把松弛好的面團(tuán)放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長(zhǎng)方形面團(tuán)。檊的時(shí)候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實(shí)不撒也不怎么粘的)。

4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長(zhǎng)條。

5、兩手拿起一根長(zhǎng)條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤(pán)里。(直接放到烤盤(pán)上亦可，烤盤(pán)不要涂油)

6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進(jìn)烤箱烘焙了。烤箱事先預(yù)熱到180度，烤盤(pán)放入中層，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。

主料

低筋面粉130g、雞蛋（去殼后）50g

輔料

糖粉30g、黃油10g

1. 黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下，不要打發(fā)，然后，倒入低筋面粉，揉成面團(tuán)。

2. 揉好的面團(tuán)是比較干的，因?yàn)槊娣鄣奈圆灰恢拢赡苄枰们檎{(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團(tuán)，既能成團(tuán)，又不會(huì)太濕軟，揉成面團(tuán)以后，靜置松弛半個(gè)小時(shí)。

3. 把松弛好的面團(tuán)放在案板上搓成厚度約為0.5CM的長(zhǎng)方形面團(tuán)，搓的時(shí)候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實(shí)不撒也不怎么粘的)。

4. 把搓好的面片，用刀切成一條條的長(zhǎng)條。

5. 兩手拿起一根長(zhǎng)條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤(pán)里(直接放到烤盤(pán)上亦可，烤盤(pán)不要涂油)

6. 在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進(jìn)烤箱烘焙了，中層，180度，約25分鐘，烤到表面金黃色即可。

1、因?yàn)檫@款面團(tuán)沒(méi)有用到水，全用雞蛋液來(lái)和面，所以揉成面團(tuán)的時(shí)候會(huì)比較粘手一點(diǎn)。再加上不同品種的面粉吸水性不同，揉好的面團(tuán)柔軟度可能有差異，需要自己酌情調(diào)整面粉的用量，讓面團(tuán)成為一個(gè)比較干，不太柔軟的面團(tuán)。這款面團(tuán)如果太柔軟，切口會(huì)沒(méi)有那么漂亮。

2、配方中的糖粉，不要使用細(xì)砂糖代替，否則餅干烤的時(shí)候不容易保持形狀。如果你沒(méi)有糖粉，把細(xì)砂糖用食物料理機(jī)打磨成粉也是可以使用的。

3、烤盤(pán)不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時(shí)候可能會(huì)變形，不會(huì)那么筆直。

4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時(shí)候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會(huì)散開(kāi)的干面團(tuán)。