豬蹄筋

• 豬蹄筋

  
  

豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品。

• 中文名：豬蹄筋

• 主要食材：豬蹄筋

• 功    效：養(yǎng)血補(bǔ)肝、強(qiáng)筋壯骨

• 制作指導(dǎo)：豬蹄筋多用于燒、釀等

• 相關(guān)性人群：老少皆宜，尤適宜青少年等
  豬蹄筋介紹
  豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開(kāi)兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開(kāi)兩條，也呈扁形。
  蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
  營(yíng)養(yǎng)分析
  1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

食療作用：

豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。

相關(guān)性群：

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

制作指導(dǎo)：

豬蹄筋多用于燒、釀等。 

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