炸肉串

• 炸肉串

   

菜肴特征：軟韌的口感配以金黃色鱗片外觀，外表再配上薄薄的膜，其誘人程度顯而易見；腌制后的產品經過薄透軟炸粉漿液包裹后油炸，在表面形成薄薄的膜； 黃色外觀沒有鱗片，軟韌的口感；二次油炸或微波也會保持一樣的口感； 可以在油炸后直接食用，也可以放在湯中、面中一起食用；您可以在家自己作出鴨肉串、其他的肉串。菜肴所屬類別微波

• 中文名

• 炸肉串

• 主要原料

• 肉串

• 是否含防腐劑

• 否

• 適宜人群

• 老少皆宜

食品特點

菜肴名稱：炸肉串

菜肴所屬類別微波

食品用料

主要原料:

腌好的鮮肉　1000克

薄透軟炸粉　80克

調漿比例：

粉：水：肉（腌制后）=8：8：100

其他配料:

水（冰水或涼水）　80克   面欣酥B10克   泡多源E20克

制作方法

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳哦

第1步:將鮮肉洗凈，切成大小均勻的塊兒。

第2步:按腌料腌制比例量取，將其與水和泡多源E溶液混合均勻，倒入鮮肉中，置于冰箱冷藏室靜腌12～24小時，最好每個 2 小時翻動一次。

第3步:按照比例量取薄透軟炸粉，面欣酥B和水將其調勻，再和腌制好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。

第4步:上漿后的肉塊直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。

建議烹制時間和方式：

肉串：油炸4分鐘左右

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