發(fā)酵面制品
GB2760說(shuō)明：
經(jīng)發(fā)酵工藝制成的面制品。如包子、饅頭、花卷等
“面制品”，顧名思義，它是以面粉為原料的加工產(chǎn)品。經(jīng)過酵母發(fā)酵的面食統(tǒng)稱為發(fā)酵面食。發(fā)酵的基本材料為面粉、水、酵母，三者混合均勻揉成的面團(tuán)在適當(dāng)?shù)臏囟认陆?jīng)過一段時(shí)間，面團(tuán)組織變得松軟，內(nèi)部充滿二氧化碳?xì)怏w，致使體積膨脹為原來(lái)的2～3倍，這種過程即稱為“發(fā)酵”，經(jīng)過發(fā)酵作用的面團(tuán)即稱為“發(fā)面”或“發(fā)面團(tuán)”。
發(fā)酵面食是指由中國(guó)發(fā)明，或者由外國(guó)傳入，后經(jīng)改良發(fā)展，融入我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化因素而產(chǎn)生的發(fā)酵類面制食品。中華發(fā)酵面食是中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化的積淀產(chǎn)物，以饅頭為代表，包括饅頭、包子、花卷、新疆馕、油條等多個(gè)品種。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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經(jīng)發(fā)酵工藝制成的面制品。如包子、饅頭、花卷等
“面制品”，顧名思義，它是以面粉為原料的加工產(chǎn)品。經(jīng)過酵母發(fā)酵的面食統(tǒng)稱為發(fā)酵面食。發(fā)酵的基本材料為面粉、水、酵母，三者混合均勻揉成的面團(tuán)在適當(dāng)?shù)臏囟认陆?jīng)過一段時(shí)間，面團(tuán)組織變得松軟，內(nèi)部充滿二氧化碳?xì)怏w，致使體積膨脹為原來(lái)的2～3倍，這種過程即稱為“發(fā)酵”，經(jīng)過發(fā)酵作用的面團(tuán)即稱為“發(fā)面”或“發(fā)面團(tuán)”。
發(fā)酵面食是指由中國(guó)發(fā)明，或者由外國(guó)傳入，后經(jīng)改良發(fā)展，融入我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化因素而產(chǎn)生的發(fā)酵類面制食品。中華發(fā)酵面食是中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化的積淀產(chǎn)物，以饅頭為代表，包括饅頭、包子、花卷、新疆馕、油條等多個(gè)品種。
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