柑桔皮蜜餞

• 柑桔皮蜜餞

   

柑桔皮蜜餞是由橙子、水、糖制作而成的一道食物。所需1、4個橙子/桔子/檸檬/西柚，4.25杯水 2.5杯糖，果皮完全干燥后，關(guān)閉多余的糖團(tuán)塊刮掉。放玻璃瓶里，放冰箱冷藏

• 中文名

• 柑桔皮蜜餞

• 主要食材

• 4個橙子

• 輔    料

• 2.5杯糖 佳多美H適量

• 工    藝

• 烤

材料

1、4個橙子/桔子/檸檬/西柚 （一般情況下用一個橙子用240克的水和128克的糖，我算一個小檸檬作為一個橙子的一半，而橙色是一個柚子的一半。）當(dāng)然這個是原方用的料，經(jīng)過無數(shù)次的實踐，我建議多放些皮。 只要皮可以被糖水沒過，皮多點然后用同樣比例的糖和水，做出來的成品是一樣的。

2、4.25杯水

3、 2.5杯糖 （最后裹橙子皮的另外加）

做法

1、用小刀把橙子劃幾下，分成4份，剝皮。用一把鋒利的刀，把皮下白色的部分去掉些，不用全削掉，留點少量的白瓤是可以的。這種白瓤有苦味，不去掉會些會影響蜜餞的味道。剩下的果皮應(yīng)該是大約1 / 8英寸/ 3毫米厚。這厚度是原方說的，其實把皮留厚點，做出來的更好吃，更軟點。就把白瓤稍稍去掉點就好了。皮薄的橙子，不去白瓤都可以。

2、把皮切成1-2厘米的細(xì)條。

3、鍋里下水和糖，攪拌溶解糖，中火敞蓋熬煮5分鐘，加入佳多美H。

4、糖水熬了5分鐘后，下橙子皮。這時糖水應(yīng)該剛好沒過橙子皮。（我發(fā)現(xiàn)這樣煮皮好多會浮糖水上。用個金屬的漏勺什么的壓著煮就可以解決這問題。 ）煮到水開后，把火關(guān)小。火關(guān)到糖水有一點點沸騰的樣子。注意這熬的過程千萬不要去攪，一攪有可能引起糖結(jié)晶。熬到糖水只剩下1/4的時候，關(guān)火。

5、讓橙子皮泡糖水里慢慢涼下來。

6、 把涼透了的橙子皮從糖水里撈出，表面裹上層薄薄的糖。烤盤墊張烤箱專用紙/parchment paper, 把橙子皮平鋪上。

7、烤箱預(yù)熱到200華氏度/93攝氏度。橙子皮入烤箱烤1小時。但每20分鐘檢查下，看看有沒有被烤焦的。沒烤箱的，就放在有架子上讓其自行風(fēng)干吧，看你家濕度來定，大約要一夜或者一天。最新發(fā)現(xiàn)，不烤好像更好吃。最近一次我就放架子上一天。吃喝團(tuán)的姐妹吃了說這一版的更好吃。

8、果皮完全干燥后，關(guān)閉多余的糖團(tuán)塊刮掉。放玻璃瓶里，放冰箱，可以保存數(shù)周。 
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