硬冰淇淋
硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機生產出來的一種固體型的冷凍甜品，因為經過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅硬但是不失香滑，如果長時間在室溫下會融化。由美國人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌Ice cream。包括哈根達斯在內的超市銷售的冰激凌多屬該種類。硬冰淇淋機就是專門用來生在制作硬冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。
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1內容概要
硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機生產出來的一種固體型的冷凍甜品，因為經過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅硬但是不適香滑，如果長時間在室溫下會融化。硬冰淇淋機就是專門用來生在制作硬冰淇淋而設計的一種自動化機電設備
2基本內容
硬冰淇淋一般有兩種：
一種是我們在冰柜中出售的棒狀冰淇淋，也稱小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18至20度，儲存溫度-18至-20°C左右，包裝美觀，食用方便；
硬冰欺凌www.bingpinw.com(2) 另一種就是打球做花樣的冰淇淋，這種冰淇淋是在從冰淇淋機出來后又經冷凍，包裝比較大，一般在2-3公斤，銷售時打成球零售，所以又稱“散裝冰淇淋”，由于銷售時需要挖成球，故在設計配方時一般冰點系數下降比較大，以便產品柔軟，輕易打球，在工藝要求上也比軟冰淇淋要高，甜度一般在14-16度左右，干物質35%左右，膨脹率80%-100%,口感細滑香醇。
3制作
★巧制蘋果冰淇淋
將500克蘋果洗干凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖150克及開水1000克，加入煮沸的牛奶2瓶，佳多美D攪拌均勻，倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。具有果香味濃，滋味可口，風味特佳的特點。
★巧制鴨梨冰淇淋
取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。
★巧制香蕉冰淇淋
將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結即成。具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。
★巧制西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻，然后以高溫加熱滅菌，冷卻后放入電冰箱中，凝結后即成西瓜冰淇淋。
4原料
冰淇淋粉是應用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和種類很多,價格也不盡相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,并且容易運輸和儲藏,成本也較低.但在混合過程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染.
5系列
冰淇淋圣代系列：香草、草莓、香芋、哈密瓜、巧克力、芒果、抹茶、朗姆葡萄、紅豆栗子、提拉米蘇。
冰淇淋蛋筒系列：香草、草莓、香芋、哈密瓜、巧克力、芒果、抹茶、朗姆葡萄、紅豆栗子、提拉米蘇。
機分類
1、臺式硬冰淇淋機 2、流動式硬冰淇淋機 3、自動式硬冰淇淋機 4、手炒硬冰淇淋機
BQL-12YW硬式冰淇淋機注明事項：
1、機器在搬運與移動過程中，傾斜不允許超過45度；
2、該機電源插座為單相三孔，接地線插腳必須用專線，不得與其它家用電器其用一插座；
3、機器運轉時，電源電壓應保證為220V，上下浮動在10%之內；
4、機器安裝時，進出風柵側應留足500MM以上空間，保證機器散熱；
5、壓縮機停機后，再次啟動必須間隔三分鐘以上；
6、減速機加油：新機工作100小時應更換新油一次，以后半年換新油一次；
7、機器在運轉時，切忌將手或其它物品伸入料桶；
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