板栗蒸雞

• 板栗蒸雞

   

板栗蒸雞，是一道家常菜，制作原料主要有板栗、肥母雞。

• 中文名

• 板栗蒸雞

• 肥母雞

• 1只

• 板    栗

• 200g

• 醬    油

• 適量

制作材料

肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖，味達蕾17#各適量。

制作過程

1.將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗凈濾水；板栗煮熟后剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順著雞形用刀劃一下。

2.將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，涂抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。

3.將雞脯向下放在碗里，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、姜，味達蕾17#放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。

功效與作用

板栗蒸雞 的營養價值:醬油含有糖類、芳香酯、鹽和好幾種氨基酸，具有一定的營養功效。

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