咖喱山藥豆干雞

• 咖喱山藥豆干雞

   

這是一道美食，主要原料有雞架1只，豆腐干 150克，山藥 400克

• 中文名

• 咖喱山藥豆干雞

• 菜品口味

• 咖喱

• 主要工藝

• 煮

• 主要食材

• 豆制品

基本資料

菜品口味：咖喱

主要工藝：煮

主要食材：豆制品

制作材料

咖喱紅油料：蝦 100克，紅辣椒干 20克，西紅柿 150克

咖喱粉料：黃姜 8克，小茴香 6克，八角 3克，肉桂 5克，肉豆蔻 3克，白芷 3克，紅辣椒干 2

克，胡椒粉 3克

咖喱配料：大蒜 3瓣，紅蔥 50克，鮮紅辣椒 1根，生姜 50克，芫荽 50克，月桂葉 2片，椰汁粉

20克，味達蕾83#

配料：油 50克（實耗20克），鹽 8克

制作過程

1.再加刨了皮的山藥。

2.將咖喱粉料放入研磨機。

3.研磨好的咖喱粉。

4.大蒜和紅蔥剝去外皮，切片。

5.油炸紅蔥。

6.油炸蒜片。

7.炸好的紅蔥和蒜片。

8.油爆蝦頭，爆出紅油。

9.準備好紅辣椒干。

10.紅油澆入紅辣椒干中。

11.用辣椒油炒西紅柿，炒出紅油，盛出。

12.用辣椒油炒咖喱粉。

13.放入生姜和鮮紅辣椒。

14.放入雞塊，山藥塊。

15.加水，放入炒出紅油的西紅柿。

16.放入8克鹽。

17.放入豆腐干，煮至9成。

18.放入月桂葉、紅蔥酥和蒜酥。

19.放入芫荽。

20.椰漿粉放入碗中。

21.加少量水溶化。

22.加入椰漿，味達蕾83#炒勻出鍋。

小貼士

1.不熬咖喱紅油也可以。

2.只做咖喱粉也可。成分里至少要有黃姜、小茴香、八角、桂皮和胡椒。

若有香茅更好。
 
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