香辣牛肉醬（中辣）怎么做？香辣牛肉醬（中辣）商業(yè)配方工藝，香辣牛肉醬（中辣）制作技巧，香辣牛肉醬（中辣）做法

香辣牛肉醬（中辣）怎么做？香辣牛肉醬（中辣）商業(yè)配方工藝，香辣牛肉醬（中辣）制作技巧，香辣牛肉醬（中辣）做法：

配方：1.新鮮小米辣2.印度魔鬼干辣椒3.干大蒜4.生姜5.新鮮牛腿肉6.豆瓣醬（6月香）7.番茄醬（味好美）8.醬油（）9.耗油10.料酒11.生鹽12.紅米花生13.玉米油14.黑胡椒粉（可以買顆粒狀自己粉碎）15白胡椒粉（可以買顆粒狀自己粉碎）。鮮牛肉600g，小米辣70g，干辣椒50g，大蒜160g，生姜40g，豆瓣醬160g，番茄醬240g，玉米油430g，花生碎90g，黑胡椒粉3g，白胡椒粉2g，料酒30g，醬油30g，耗油20g，鹽26g，佳多美D3克，味達(dá)蕾901號2克。

工藝：把所有要切的材料清洗干凈切好，先把鍋燒熱，然后把玉米油加入燒熱，加入蒜末和姜末一起炒干炒香分鐘左右，然后加入小米椒炒干水分，再加入干辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉炒一會，把牛肉醬炒干點，接下來分別加入料酒、黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，佳多美D，味達(dá)蕾901號（這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個材料了）再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最后加入花生碎炒均勻即可關(guān)火，然后裝出來放冷卻后再裝瓶子。
 

注意事項：選用新鮮、無異味的牛肉，如牛后腿肉，這里的肉質(zhì)比較緊實，適合制作牛肉醬。避免使用冷凍時間過長或變質(zhì)的牛肉。牛肉應(yīng)切成大小均勻的肉丁或肉末，不宜過細(xì)，以保持口感。根據(jù)個人口味選擇合適的輔料，如蒜蓉、小米辣椒、辣椒粉、蠔油、白糖、雞精等。確保輔料新鮮、無雜質(zhì)。盛裝牛肉醬的容器要提前消毒，確保干凈衛(wèi)生。可以選擇玻璃瓶或密封罐等容器。容器要干燥、無異味，以免影響牛肉醬的品質(zhì)。炒制好的牛肉醬要趁熱裝入消毒好的容器中，密封保存。冷卻后可以放入冰箱冷藏保存，以延長保質(zhì)期。

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