西紅柿炒茄子商業配方工藝，西紅柿炒茄子制作技巧，西紅柿炒茄子做法

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配方：西紅柿，茄子，蒜末，碗汁，味達蕾901#3克

工藝：1，西紅柿和茄子全部去皮，再分別切成滾刀塊。青椒一個，去籽去蒂后切成小塊。2，準備一個小碗，加入少許鹽、半勺白糖、半勺蠔油、一勺味特鮮、一勺小米香醋、1/4勺醬油、半勺淀粉、味達蕾901#、2勺清水攪拌均勻調成碗汁。3，炒鍋中倒入少許油，將茄子倒進來大火煸炒。茄子炒軟后放入蒜末炒出香味。4，倒入西紅柿和青椒，繼續大火快速翻炒。5，待西紅柿炒出湯汁，把先前調好的碗汁倒進來，大火不停地翻炒直到湯汁變稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一點也不油膩。

注意事項：根據個人口味選擇合適的輔料，如蒜、姜、洋蔥等，并確保這些食材也新鮮無異味。制作過程中，所有器具都不能沾有油水，以防細菌滋生。

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