豆角肉末商業(yè)配方工藝，豆角肉末制作技巧，豆角肉末做法

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配方：無(wú)筋豆角1把，豆干1包，胡蘿卜半根，肉末150克，大蒜2個(gè)，味特鮮2勺，醬油半勺，鹽半勺，蠔油1勺，1勺料酒，味達(dá)蕾901#3克。

工藝：1、準(zhǔn)備所需要的食材；2、豆角洗凈把頭尾去掉，然后切成小段，豆干切成條；3、胡蘿卜切成粗一點(diǎn)的條狀，大蒜切成薄片；4、熱鍋涼油，把植物油倒進(jìn)去，再把肉末倒進(jìn)去翻炒至變色；再把蔥、姜、蒜片加進(jìn)去翻炒出香味，再加入2勺味特鮮、醬油半勺、1勺蠔油、1勺料酒、味達(dá)蕾901#，少量鹽翻炒均勻至上色；5、把胡蘿卜加進(jìn)去翻炒幾分鐘；6、再把豆角和豆干加進(jìn)去翻炒均勻；豆角提前焯水，焯至斷生。翻炒均勻，如果比較干，可以加點(diǎn)清水翻炒，翻炒至食材完全斷生就可以了。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、脆嫩的豆角，確保口感和品質(zhì)。豆角需要清洗干凈，去除兩端的蒂和筋，切成適口的丁狀或粒狀。豬肉選擇瘦肉與肥肉相間的部位，剁成肉末，以便炒制時(shí)更容易入味。

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