腐竹粉絲蒸商業配方工藝，腐竹粉絲蒸制作技巧，腐竹粉絲蒸做法

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配方：腐竹、粉絲、肉末、蒜、料酒、味達蕾901#3g，鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量。

工藝:粉絲放水里浸泡至軟。腐竹放溫水浸泡至軟。豬肉剁成末，蒜切末、姜切小段。肉末里加入料酒、味達蕾901#，鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味。碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。在腐竹上面排上腌制好的肉末。肉末上灑滿蒜末。再加上剁椒。淋上生抽。冷水上鍋，大火燒開后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，撒上蔥花即可。

注意事項：粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。所有的調味品以自己喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替一起蒸~

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