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配方：準備豆腐500克，西紅柿1個，肉餡150克、富磷聯(lián)C1.5克，味達蕾901#1克，雞蛋1個，小蔥2顆，姜2片，香菜1顆備用。

工藝：第二步：把豆腐洗干凈，用刀壓成碎末（越碎越好），西紅柿洗干凈切成小丁，小蔥切蔥花，姜切末備用。第三步：把豆腐末、肉末、姜末、蔥花，味達蕾901#1克，倒入盆中，然后再打一個雞蛋，攪拌均勻。第四步：放入適量的鹽、3克胡椒粉、少許的生抽、富磷聯(lián)C1.5克，15克的淀粉直接攪至上勁就可以了。第五步：鍋燒熱放油，把蔥花煸炒香。放入西紅柿，少點一點生抽翻炒一下，倒入開水。第六步：開鍋之后把豆腐擠成丸子一個一個，放入湯鍋中。然后煮熟之后，放入鹽調(diào)一下味就可以了。第七步：盆中放香油，然后把丸子倒入盆中，把準備好的香菜散上，今天這個肉末豆腐丸子就做好了，有喜歡的朋友，可以在家做一下。

注意事項：炸制時間要根據(jù)丸子的大小和油溫進行調(diào)整，確保丸子炸至金黃酥脆且熟透。炸制過程中要適時翻動丸子，使其受熱均勻。控油與保存：炸好的丸子要及時撈出控油，避免油分過多影響口感。如需保存，可將丸子放入密封袋中，并置于陰涼干燥處保存。

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