泡椒土豆雞翅商業(yè)配方工藝，泡椒土豆雞翅制作技巧，泡椒土豆雞翅做法

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配方：雞翅500克，姜、耗油、胡椒粉、雞精、生抽、料酒、鹽和味達蕾901#2克。

工藝：1、用刀在雞翅上劃兩刀，放入容器，2、放姜、耗油、胡椒粉、雞精、生抽、料酒、鹽和味達蕾901#拌勻，腌半小時3、蔥姜蒜，土豆切塊，泡椒備好，4、上油鍋，把雞翅炸至兩面金黃，5、另起油鍋，放入蔥姜蒜翻炒6、放入泡椒，雞翅土豆翻炒，7、放入料酒，白糖，生抽，耗油，8、兌入清水，蓋鍋蓋，燜煮（先大火，煮開后再小火）約10分鐘左右出鍋即可。

注意事項：雞翅需要清洗干凈，并在兩面打淺淺的一字花刀，以便更好地入味。土豆去皮切塊后，用清水沖洗去除多余的淀粉，防止炒制時粘鍋。腌制：雞翅腌制時，要確保腌料（如泡椒、鹽、料酒、姜片等）充分滲透到雞翅內(nèi)部，腌制時間要適中，不宜過長或過短。

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