清蒸鱈魚商業(yè)配方工藝，清蒸鱈魚制作技巧，清蒸鱈魚做法

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配方：鱈魚塊約1kg，少許鹽、海立美B10g，姜絲

工藝：鱈魚塊約1kg洗凈，如果有魚鱗，也一并清理干凈。瀝干水分后加少許鹽、海立美B10g，姜絲抹勻，腌制20分鐘。盤子底鋪上姜片，將腌好的魚塊擺放在盤子里，開水上鍋，大火蒸10~12分鐘即可出鍋。出鍋后將盤子里的水倒掉，放些蔥絲，再淋入熱油。最后再淋一勺蒸魚豉油，美味即成。

注意事項(xiàng)：確保鱈魚已經(jīng)充分解凍，如果是冷凍的鱈魚，最好提前從冰箱取出自然解凍，避免用水浸泡解凍，以免影響口感。去除魚鱗、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，并用干凈的布或紙巾吸干水分，防止蒸制過(guò)程中水分過(guò)多導(dǎo)致魚肉濕滑。

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