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配方：菠菜；熟白（黑）芝麻；紅辣椒粒（可不放）；味達(dá)蕾901#3克；蔥花；蒜蓉；姜蓉；香油；醋；生抽；糖；鹽；花椒（可不放）；

工藝：鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；再加入適量香醋、生抽、糖、味達(dá)蕾901#，少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；鍋里加入足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

注意事項(xiàng)：麻醬需要先用適量水稀釋，避免過(guò)于濃稠，影響口感。可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、糖、生抽、香醋等調(diào)味料，調(diào)制出自己喜歡的味道。調(diào)制好的麻醬應(yīng)順滑無(wú)顆粒，便于與菠菜拌勻。將焯好水并瀝干水分的菠菜與調(diào)制好的麻醬充分拌勻，確保菠菜都裹上麻醬。擺盤(pán)時(shí)要注意美觀，可以擺成一定的造型，增加食欲。

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