涼拌魚(yú)腥草商業(yè)配方工藝，涼拌魚(yú)腥草制作技巧，涼拌魚(yú)腥草做法

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配方：魚(yú)腥草200克；香菜；干辣椒；植物油；生抽；醋；鹽；味達(dá)蕾901#3克；香油；

工藝：魚(yú)腥草洗干凈去掉老根的須、擇成自己喜歡的長(zhǎng)度，用鹽腌制5--10分鐘；干辣椒和香草洗干凈切成段備用；將腌制好的魚(yú)腥草加上生抽、醋、味達(dá)蕾901#，香油拌勻；鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入干辣椒段用小火爆出香味；將鍋中的油和干辣椒一起倒入拌好的魚(yú)腥草中，加入香菜段后再稍拌一下即可。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮嫩綠的魚(yú)腥草部位，口感更佳。根部和嫩葉都可以食用，但根部味道更濃，建議根據(jù)個(gè)人口味選擇。魚(yú)腥草需要仔細(xì)清洗，以去除表面的泥土和雜質(zhì)。可以用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，再用手搓掉上面的雜質(zhì)，然后切成小段，再用水泡洗兩遍，瀝干水分。

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