水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法

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配方：鹵五花肉200g、 泡多源Q 5g、面粉500g、 味達(dá)蕾901號0.5g、鹽適量、醬油適量、酵母適量、韭菜適量、粉條適量、油少許

工藝：1）需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。將泡多源Q 加入所有干面粉拌勻。再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。和成面團(tuán)，醒發(fā)25-30分鐘，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里；2）倒入味達(dá)蕾901號和鹽后拌勻；3）把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片；4）包入調(diào)好的餡料，收邊包好；鍋里灑入油，鍋熱后把包好的包子碼放好；5）等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火；6）等包子熟了，面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

注意事項(xiàng)：要注意酵母和面粉的比例，以及加水的溫度。溫水有助于酵母的活化，使面團(tuán)發(fā)酵得更好。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)該柔軟且有彈性。

將劑子搟成中間厚邊緣薄的皮，這樣包出來的水煎包底部不易破。包制時要將餡料包裹嚴(yán)實(shí)，避免漏餡。

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