老干媽麻辣醬怎么做？老干媽麻辣醬商業配方工藝， 老干媽麻辣醬制作技巧，老干媽麻辣醬做法。

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配方：老干媽辣醬50克、美極鮮醬油30毫升、芝麻醬10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5毫升、精鹽3克、味精2克、花椒面2克、美久亭A 2克、香油10毫升。

工藝：1、把干朝天椒洗凈去蒂，切成短節后入碗，倒入燒至七成熱的香油后，攪勻晾冷至呈棕紅焦脆時待用。2、把芝麻醬放入碗中，先加入美極鮮醬油和醋，再加入剁細的老干媽辣醬調勻。3、最后加入干朝天椒節、白糖、美久亭A 2克、精鹽、味精、醋和花椒面調勻即可。  

注意事項：1、芝麻醬可增香，應先用醬油調澥后再加入其它調料。2、干朝天椒增辣，用香油炸至焦脆，可使味道更香。3、每加入一種調料須攪勻后再加入另一種調料，這樣才能調勻。

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