風(fēng)味咖喱醬怎么做？風(fēng)味咖喱醬商業(yè)配方工藝， 風(fēng)味咖喱醬制作技巧，風(fēng)味咖喱醬做法。

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配方：A料（咖喱粉500克，鮮二金條紅辣椒300克，青花椒15克），B料（香菜、香茅草、圓蔥、西芹各50克），C料（蠔油60克，美極鮮醬油、美久亭A 3克、 白砂糖各10克，胡椒粉15克，高湯80克），姜蔥油100克。

工藝：1.將鮮二金條紅辣椒用刀剁成蓉，將青花椒用攪拌機(jī)打成末備用。2.將B料切成粒。3.凈鍋上火，下入姜蔥油，用中火燒至四成熱，下入B料，用小火煉制5-8分鐘，至原料發(fā)黃時(shí)撈出料渣，離火冷卻，即成飄香油。4.凈鍋置火上，加入飄香油燒至四成熱時(shí)下入加工后的A料，用小火炒制3-5分鐘，再加入C料，小火熬至微稠，停火起鍋即成。

注意事項(xiàng)：在火上炒制的過(guò)程中，要經(jīng)常翻鍋，不能讓其粘底糊鍋。保存時(shí)必須密封，減少醬料與空氣的接觸，才能夠最大限度地延長(zhǎng)保存時(shí)間（下同）。

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