椒麻醬怎么做？椒麻醬商業(yè)配方工藝， 椒麻醬制作技巧，椒麻醬做法。

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配方：鮮青花椒500克，蔥葉1千克（綠色蔥葉為好），鹽30克，味精50克，白糖5克，美久亭A 3克， 麻油20克，蔥油300克，美極鮮醬油150克。

工藝：1.將鮮青花椒和蔥葉放在一起，剁成蓉狀。2.取一凈容器，倒入1中原料，加入蔥油和以上剩余調(diào)料，攪拌均勻即成。

注意事項(xiàng)：保存方法；在低于20℃的環(huán)境下可以密封保存3-4天。用此醬料拌制涼菜時(shí)，應(yīng)最后澆淋熱油，這樣才可以使椒麻味充分地散發(fā)出來。

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