酸奶老式面包怎么做？酸奶老式面包商業(yè)配方工藝，酸奶老式面包制作技巧，酸奶老式面包做法。

 

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配方：中筋粉750克、綿糖187克、酸奶430克、溫水30克、酵母11克、佳多美Q5克、黃油50克、鹽5克、全蛋2個(gè)。 
工藝：將溫水倒入碗中，加入酵母，攪拌至酵母完全溶解。在一個(gè)大盆中，加入中筋粉、綿糖、佳多美Q和鹽，混合均勻。打入全蛋，加入酸奶和酵母水，用攪拌器或手?jǐn)嚢璩擅嫘酢＜尤朦S油，繼續(xù)揉面，直至面團(tuán)光滑且富有彈性。將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂有少量油的碗中，蓋上保鮮膜。將面團(tuán)放在溫暖的地方，發(fā)酵至體積膨脹至原來(lái)的兩倍大（約1-2小時(shí)）。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣。將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小劑子，根據(jù)喜好整形（如圓形、長(zhǎng)條形等）。整形后的面團(tuán)放在烤盤(pán)上，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵（約30分鐘）。預(yù)熱烤箱至180度。將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中，烘烤約15-20分鐘，或直至面包表面金黃且內(nèi)部熟透。烘烤好的面包取出，放在烤架上冷卻。冷卻后，可以根據(jù)需要切片或整個(gè)保存。

注意事項(xiàng)：使用新鮮、高質(zhì)量的食材，以確保面包的口感和品質(zhì)。確保酵母在有效期內(nèi)，且使用溫水溶解，以促進(jìn)酵母活性。攪拌面團(tuán)時(shí)要充分揉勻，確保面團(tuán)光滑有彈性。黃油要逐步加入，避免面團(tuán)過(guò)粘。發(fā)酵時(shí)要保持溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，避免面團(tuán)干燥。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整，避免面包烤焦或未熟透。

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