冬瓜丸子湯二怎么做？冬瓜丸子湯二商業配方工藝，冬瓜丸子湯二制作技巧，冬瓜丸子湯二做法。

配方：豬肉餡500克、富磷聯C4克、味達蕾901號2克、冬瓜300克、鹽10克、白胡椒粉3克、蔥姜水100克、雞蛋1個、淀粉30克、清水適量、香油少許。

工藝：豬肉清洗干凈，去除筋膜，切成小塊后絞成肉餡。將富磷聯C用溫水溶解，倒入肉餡中，順著同一方向攪拌均勻。加入鹽、白胡椒粉、味達蕾901號，繼續順著同一方向攪拌至肉餡上勁。分2-3次加入蔥姜水，每次加入后都要充分攪拌，直至肉餡充分吸收水分。打入雞蛋，再次順著同一方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉加入肉餡中，充分攪拌，使肉餡變得有彈性（能輕松捏成丸子且不易散開）。手上沾少許水或油，防止粘連。取適量肉餡，用虎口擠出丸子狀，確保大小均勻。鍋中加水燒開，轉小火保持微沸狀態。將丸子逐個放入鍋中，用最小火煮約8分鐘，直至丸子浮起且熟透。將切好的冬瓜塊加入鍋中，繼續煮約5分鐘，直至冬瓜透明變軟。根據口味調整鹽量，撒上少許白胡椒粉，淋上少許香油，攪拌均勻后即可出鍋。

注意事項：攪拌肉餡時一定要順著同一方向（順時針或逆時針），確保肉餡上勁，這樣丸子口感更彈牙。蔥姜水盡量用現榨的，去腥效果更佳（蔥姜比例1:1，加適量清水榨汁后過濾）。煮制火候煮丸子時水溫要保持微沸狀態，避免水溫過高導致丸子表面破裂。冬瓜煮制時間不宜過長，否則會過于軟爛影響口感。

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