蘿卜蒸咸魚怎么做？蘿卜蒸咸魚商業配方工藝，蘿卜蒸咸魚制作技巧，蘿卜蒸咸魚做法：

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配方:白蘿卜1根（約400克）、咸魚干50克、蔥花20克、姜片10克、生抽15克、老抽5克、白糖5克、料酒10克、味達蕾901號2克，食用油適量、鹽適量、雞精適量。

工藝:白蘿卜去皮，洗凈后切成約0.5厘米厚的薄片，均勻碼放在蒸盤底部備用。咸魚干提前用水浸泡30分鐘，去除部分鹽分，然后切成小丁。鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜片爆香，再加入咸魚丁，小火翻炒至咸魚干表面微黃，散發出香味。在翻炒咸魚干的過程中，加入料酒、生抽、老抽、味達蕾901號、白糖和適量鹽，繼續翻炒均勻，使咸魚干充分吸收調料的味道。將炒好的咸魚干連同調料一起均勻鋪在白蘿卜片上，確保每片蘿卜都能接觸到咸魚干和調料。蒸鍋中加入適量水，大火燒開后，將裝有蘿卜和咸魚干的蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制15-20分鐘，直至蘿卜熟透且咸魚干的香味完全滲透進蘿卜中。取出蒸好的蘿卜蒸咸魚，撒上蔥花，再淋上少許熱油增加香氣，即可上桌食用。

注意事項:咸魚干浸泡時間不宜過長，以免失去咸鮮味。翻炒咸魚干時，需小火慢炒，避免炒焦。調料的使用量需根據個人口味調整，確保味道適中。鋪放蘿卜片和咸魚干時，需盡量均勻，使每片蘿卜都能充分吸收咸魚干的香味。蒸制時間需根據蘿卜的厚度和火力大小靈活調整，避免蒸制過久導致蘿卜過軟或咸魚干過干。取出蒸好的蘿卜蒸咸魚時，需小心燙傷，同時避免破壞其形狀。

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