家常黃燜油雞怎么做？家常黃燜油雞商業(yè)配方工藝，家常黃燜油雞制作技巧，家常黃燜油雞做法：

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配方:雞腿肉500克、土豆200克、青椒50克、紅椒50克、生姜20克、大蒜30克、蔥20克、富磷聯(lián)B4克、味達(dá)蕾901號2克、生抽30毫升、老抽10毫升、蠔油15毫升、黃豆醬20克、料酒20毫升、白糖5克、鹽5克、雞精5克、食用油適量。

工藝:雞腿肉洗凈切塊，用提前溶解好的富磷聯(lián)B、味達(dá)蕾901號、料酒、鹽、姜片腌制2小時(shí)。土豆去皮切塊，青椒、紅椒切塊，大蒜拍碎，蔥切段備用。鍋中倒入適量食用油，大火燒熱后，加入大蒜和蔥段，爆香。加入腌制好的雞腿肉塊，快速翻炒至表面微黃。倒入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬和白糖，翻炒均勻，使雞肉上色且入味。加入適量清水，水量需沒過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。加入土豆塊，繼續(xù)燜煮15分鐘至土豆熟軟。加入青椒塊和紅椒塊，翻炒至斷生。調(diào)入雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量，大火收汁至濃稠。最后，撒上蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng):雞腿肉的選擇要新鮮，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，以保證菜品的口感。土豆切塊后需用水沖洗去除多余淀粉，防止炒制時(shí)粘鍋。青椒和紅椒的加入可增加菜品的色澤和口感，也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整用量。燜煮過程中，要保持中小火，避免雞肉變硬，土豆不熟。收汁時(shí)要注意觀察，避免燒焦，保持湯汁的鮮美。調(diào)味品的用量要根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免過咸或過淡。

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