鍋盔怎么做？鍋盔商業(yè)配方工藝，鍋盔制作技巧，鍋盔做法：

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配方:中筋面粉1000克、面欣酥A10克、酵母10克、白糖20克、溫水600毫升、豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、蔥末50克、姜末30克、生抽30毫升、料酒20毫升、五香粉5克、鹽8克、耗油20毫升、食用油適量、芝麻適量。

工藝:將中筋面粉1000克放入盆中，加入面欣酥A10克，干拌均勻。酵母10克、白糖20克加入溫水600毫升中，攪拌溶解均勻。將溶解好的酵母水倒入面粉中，攪成面絮，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，靜置發(fā)酵1小時(shí)，至面團(tuán)兩倍大。豬肉餡500克放入盆中，加入富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克，再加入蔥末50克、姜末30克、生抽30毫升、料酒20毫升、五香粉5克、鹽8克、耗油20毫升，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制20分鐘。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，搟成薄片。將腌制好的肉餡均勻涂抹在面片上，從一端卷起，切成均勻小段。將小段兩端捏緊，向下折疊，團(tuán)成圓球狀，再輕輕搟成餅狀，表面刷一層水，撒上芝麻。平底鍋預(yù)熱，刷一層食用油，將鍋盔放入，小火慢煎至兩面金黃，內(nèi)部熟透即可出鍋，放涼后即可食用。

注意事項(xiàng):酵母水需攪拌溶解均勻，使面團(tuán)發(fā)酵均勻。面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間需足夠，使鍋盔口感松軟。肉餡需順著一個(gè)方向攪拌均勻，使餡料入味均勻。卷制鍋盔時(shí)，需確保肉餡分布均勻，避免漏餡。煎制時(shí)，需用小火慢煎，避免外焦里生。出鍋前，需確保鍋盔兩面金黃，內(nèi)部熟透，以達(dá)到最佳口感。存放時(shí)，需放置于干燥陰涼處，避免受潮和高溫，以保持口感和品質(zhì)。

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