海苔香酥蝦怎么做？海苔香酥蝦商業配方工藝，海苔香酥蝦制作技巧，海苔香酥蝦做法：

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配方:大蝦500克、海苔碎50克、海立美B5克、味達蕾902號2克、玉米淀粉100克、面欣酥B1克、雞蛋2個、鹽5克、白胡椒粉3克、料酒10克、食用油適量。

工藝:將大蝦500克洗凈，去頭去殼留尾，挑去蝦線，用廚房紙巾吸干水分備用。將蝦放入碗中，加入鹽5克、白胡椒粉3克、料酒10克，海立美B5克、味達蕾902號2克、拌勻腌制15分鐘。將雞蛋2個打入碗中，打散備用。將玉米淀粉100克和面欣酥B1克混合均勻，放入腌制好的大蝦，使其均勻裹上一層淀粉混合物。將裹好淀粉的大蝦放入打散的雞蛋液中，使其表面均勻裹上一層雞蛋液。再將大蝦放入海苔碎50克中，使其表面均勻沾滿海苔碎。鍋中加入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，放入裹好海苔碎的大蝦，中小火炸至金黃色，撈出瀝油。將炸好的海苔香酥蝦放入盤中，稍微冷卻后即可食用。

注意事項:大蝦需選用新鮮、肉質飽滿的，以保證成品的口感。腌制時，需將大蝦充分拌勻，使調味料均勻滲透入蝦肉中。裹淀粉和雞蛋液時，需確保大蝦表面均勻裹上一層，避免炸制時脫殼。海苔碎需選用干燥、無雜質的，以保證成品的口感和外觀。炸制時，需控制好油溫，避免油溫過高導致外焦里生，同時需不斷翻動大蝦，使其受熱均勻。炸制完成后，需將海苔香酥蝦撈出瀝油，避免油分過多影響口感。

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